Спирулина пища XXI века Москва 2006 ббк 53. 54 Х 03 спирулина пища XXI века. Москва Фарма Центр
 Скачать 4.1 Mb.
| Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей |
ПЕРВЫЕ БЛЮДА Куриный суп со Спирулиной 6 стаканов куриного бульона 250 г лапши 4 яйца мясные шарики (фрикадельки) по вкусу 1,5 столовых ложки Спирулины 1. Довести бульон до кипения. 2. Добавить лапшу и, помешивая, варить до готовности. 3. Разбить яйца и смешать с супом. 4. Добавить фрикадельки. 5. Добавить Спирулину. (На 6 персон).  Фасолевый суп 3 стакана воды 3/4 стакана темной фасоли 1/8 чайной ложки тмина 1 лавровый лист 1 луковица, порезанная 2 зубца чеснока, порезать 2 столовые ложки оливкового масла 1 помидор, очищенный и нарезанный 1 ст. ложка Спирулины 2 стакана куриного или 4 стакана овощного бульона  1. Смешать первые четыре ингредиента в кастрюле и варить в течение 2 часов (в обычной кастрюле) или в скороварке — от получаса до 40 минут. В любом случае фасоль должна стать очень мягкой. 2. Снимите с огня и выньте лавровый лист. 3. Варите чеснок и лук в оливковом масле на умеренном огне в течение 10 минут, или пока лук не станет мягким. 4. Добавить в эту смесь помидор, варить на медленном огне, помешивая 3 — 4 минуты, пока смесь хорошо не перемешается. 5. Добавить соль и перец. 6. Добавьте Спирулину. 7. Полученную смесь добавить к фасолевой смеси. 8. Сбить миксером до однородного пюре. 9. Пюре разбавить бульоном и варить на медленном огне, не доводя до кипения. 10. Помешивать суп 2 — 3 минуты, разлить в горячие тарелки. Можно добавить петрушку. (На 6 — 8 персон). Суп весенний деликатесный 6 стаканов куриного бульона 250 г свежего щавеля 40 г свежего шпината (стебли отрезать) 1/4 стакана масла или маргарина 1/4 стакана муки 1 столовая ложка Спирулины 1 стакан готового гороха 1/2 стакана сметаны 1 столовая ложка чеснока или маленькая луковица  1. Разогреть куриный бульон в кастрюле без крышки, не доводя до кипения. 2. Добавить щавель, шпинат, продолжать варить. 3. Уменьшить огонь, держать на медленном огне 5 минут. 4. Слегка остудить. 5. 1/3 смеси поместить в миксер и сбивать, пока не получится однородное пюре. 6. То же проделать с оставшейся частью. 7. Растопить масло в кастрюле (средне высокая температура). 8. Смешать с мукой. 9. Помешивая, готовить эту муку 2 минуты. 10. Добавлять в нее постепенно ранее приготовленное пюре. 11. Готовите, постоянно помешивая, до густой консистенции около 5 минут. 12. Добавьте Спирулину и горячий горох. 13. Томите на медленном огне, не доводя до кипения. 14. Сметану и чеснок (маленькую луковицу) смешайте. 15. Горячий суп разлить по тарелкам, добавив полную ложку сметанно-чесночного соуса. (На 8 персон). Суп из цветной капусты (холодный) или капуста броколи (особенно вкусно с крекером с тмином) 1,5 кочана цветной капусты 4 стакана куриного или овощного бульона 3/4 стакана рубленого сельдерея 1 большая луковица 1 зубец чеснока 1,5 столовая ложка Спирулины 1/2 чайной ложки черного перца лимонный сок по вкусу соль по вкусу 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 стакан нежирных сливок (сметаны)  1. Вымыть капусту, срезать "цветы". 2. Оставшуюся капусту положить в кастрюлю с бульоном и довести до кипения. 3. Уменьшить огонь и варить на медленном огне до готовности капусты. Не переварить. 4. К полученному добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме Спирулины и сливок. 5. Добавьте Спирулину. 6. Охладите (в морозилке). 7. В готовый суп добавляются сливки (сметана). 8. Разлить по тарелкам. (На 6 — 8 персон). Холодный зеленый суп 2 столовые ложки растительного масла 1/2 нарезанной луковицы 2 пучка щавеля, рубленного или порезанного кубиками 6 стаканов овощного отвара 3/4 стакана лущеного зеленого гороха 1 лавровый лист 6 стаканов нарезанных кубиками цукини (кабачков, патиссонов) 1/8 чайной ложки соли (или по вкусу) 400 — 500 г шпината или любой другой зелени 1/4 свеженарезанной петрушки 2 столовые ложки Спирулины  1. Томить лук и петрушку в растительном масле до мягкого состояния. 2. Добавить 4 стакана овощного отвара, горох и лавровый лист. 3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут. 4. Добавить цукини и оставшиеся два стакана овощного отвара. 5. Продолжать варить 10 минут. 6. Вынуть лавровый лист, снять суп с огня. 7. Взбить суп в пюре. 8. Поместить пюре обратно в кастрюлю, добавить нарезанный шпинат (или любую другую зелень) и петрушку. 9. Варить на среднем огне несколько минут. 10. Снять с огня и добавить Спирулину. (На 6 — 8 персон). ВТОРЫЕ БЛЮДА Шарики из индейки 4  50 г индейки, провернутой через мясорубку3 ломтика пшеничного хлеба, покрошенные 2 столовые ложки мелко нарезанного лука 2 зубца раздавленного чеснока 1 чайная ложка укропа 1 чайная ложка гвоздики (по выбору) 1/2 чайной ложки черного перца соль по вкусу 2 яйца 2 столовые ложки Спирулины 1. Добавьте к индейке все приправы: чеснок, соль, перец. 2. Добавьте лук, хлебные крошки и Спирулину. 3. Добавьте разбитые яйца. 4. По полной чайной ложке ронять в горячее масло и обжаривать до золотистого цвета. Подавать со сладким или кислым соусом. (Из данного количества индейки получается 50 — 60 шариков). Котлеты 400 — 450 г картофельного пюре 450 — 500 г палтуса, хека (или другой рыбы), сварить 1 столовая ложка рубленого зеленого лука соль и перец по вкусу 1/8 зубца чеснока сок одного лимона 1 столовая ложка Спирулины 2 яйца, слегка взбить 400 г хлебных крошек  1. Сварить картофель, сделать пюре, отставить в сторону. 2. Размять вареную рыбу, проверить не осталось ли костей. 3. Добавить все, кроме 2 последних ингредиентов и хорошо перемешать. 4. Разделить картофельное пюре на 10 — 12 порций. 5. Взять одну порцию и раскатать в толщину до . 7. В середину картофельного круга положить порцию рыбы. Завернуть края, оформив котлету в вытянутый по форме рулет. 8. Разбить яйца, окунуть в них котлеты и густо обвалять их в хлебных крошках. 9. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета. (На 6 персон). Куриные котлеты 1 средняя морковь 1 стакан воды 2 большие куриные грудки 3 столовые ложки муки соль масло салатное (растительное) масло или маргарин 1 луковица, тонко порезанная ломтиками 1,5 чайной ложки паприки 1 столовая ложка Спирулины  1. Приготовьте гарнир: тонко нарезанную морковь. Нарежьте морковь так, чтобы кусочки по форме напоминали цветочные лепестки. 2. В небольшой кастрюле вскипятите воду. 3. Добавьте морковь, варите около 3 минут, пока морковь не станет мягкой. 4. Высушите и отставьте морковь в сторону. 5. На разделочной доске разрежьте каждую куриную грудку на пополам. 6. Отделите мясо от кости. 7. Нарежьте мясо горизонтально на половинки, чтобы получилось 2 котлеты. 8. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли. Обваляйте котлеты в муке. 9. На среднем огне обжаривать котлеты в горячем масле (растительном) — 1 столовая ложка и столько же сливочного масла (или маргарина) до светло-коричневого цвета, добавляя масло по необходимости. 10. Снять котлеты с огня, не остужать. 11. В небольшой кастрюле на медленном огне, помешивая, приготовить зеленый лук. 12. Вскипятить паприку, готовить 1 минуту. 13. Добавить 1/2 чайной ложки соли. 14. Всыпать Спирулину. 15. Подогреть котлеты, полить соусом, украсить морковью. (На 4 персоны). Курица со Спирулиной масло или маргарин 1,5 — 2 кг кур-бройлеров, разрезанных на кусочки 3/4 стакана воды 1/4 чайной ложки перца 1 кубик куриного бульона 2 средних лимона 200 — 250 г грибов 100 г семян подсолнечника 1/2 чайной ложки соли 200 г шпината 1/2 стакана молока 1 столовая ложка Спирулины 1 столовая ложка муки 4 чайные ложки хрена 1. В кастрюле растопить 3 столовые ложки масла или маргарина. 2. Сюда же добавить курятину и готовить до равномерного обжаривания со всех сторон. 3. Добавить воды, перец и бульон. 4. Довести до кипения. 5. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой, варить на медленном огне 30 минут. 6. Острым ножом порезать лимон поперек, каждый кружок разрезать на пополам и отложить для гарнира. 7. Из оставшегося лимона выдавить 1 столовую ложку сока. 8. В другой кастрюле на среднем огне растопить 2 столовые ложки масла или маргарина. 9. Добавить сок лимона, грибы и соль и варите, пока грибы не станут мягкими. 10. Отложите грибы в небольшую миску. 11. Добавить шпинат в жидкость, оставшуюся после грибов, варить 3 минуты, помешивая. 12. Добавить к шпинату грибы. 13. Добавить Спирулину, не остужать. 14. Снять жир с кастрюли с курицей. 15. В кружке смешать молоко, муку и все это всыпать в кастрюлю с курицей, добавить хрен.  16. Добавить семена подсолнуха и томить на медленном огне, постоянно помешивая.17. Подать к столу, украсив лимонными дольками. (На 4 персоны). Копченая рыба со Спирулиной 1 стакан риса (сырого) 1 1/4 стакана воды 2 чайные ложки соевого соуса 2 столовые ложки уксуса 1 чайная ложка меда 1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка Спирулины 16 тонких ломтиков копченой красной рыбы  1. Вымыть рис, соединить с водой, закрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения. 2. Варить на медленном огне около 20 минут или пока рис не станет нежным. 3. Вилкой взбить соевый соус, уксус, мед, Спирулины и соль. 4. Выложить рис на доску или плоскую тарелку и дать остыть. 5. Рис скатать в шарики размером с чайную ложку. 6. Порезать кусочки рыбы на пополам вдоль и обернуть их вокруг рисовых шариков. Получает около 32 кусочков. Запеченая треска со Спирулиной 250 г трески 4 столовые ложки рубленой петрушки 2 зубца раздавленного чеснока 1/8 стакана Спирулины соль по вкусу Для теста: 1/3 стакана муки 1/3 стакана воды 1. Замочить треску на ночь и разделать на кусочки. 2. К тесту добавить треску, петрушку, чеснок, Спирулину и соль. 3. Хорошо перемешать и капать по чайной ложке в горячий жир. Жарить, пока кусочки не начнут всплывать на поверхность. 4. Высушить и подавать горячим. В этом рецепте можно использовать и другие ингредиенты: 250 г рубленой ветчины 1 маленькая луковица, тертая 1 зеленый перец 1/8 стакана Спирулины Процедура приготовления та же. Или: 250 г рубленой курятины или индейки 1 чайная ложка черного перца 3 столовых ложки резаной петрушки 3 столовые ложки рубленого щавеля 1 маленькая луковица, тертая 1/8 стакана Спирулины К тесту можно добавить крутые яйца.  СПИРУЛИНА - ФРУКТОВАЯ ФАНТАЗИЯ Пирожные из Спирулины с фруктами и орехами 2 стакана кураги 2 стакана фиников 1 стакан сушеных груш 1 стакан изюма 1 стакан арахиса, или миндаля, или семян подсолнечника 3 столовые ложки Спирулины щепотка корицы (по выбору) ваниль — не более 1 чайной ложки 1. Мелко нарезать все фрукты (можно в миксере). 2. Крупно покрошить орехи и смешать со Спирулиной и фруктами. 3. Оформить массу в небольшие пирожные, обкатать в тонком слое теста (если слишком сухо, увлажнить ванилью). Получается 12 пирожных.  Спирулина — фруктовая фантазия 1/3 стакана меда 6 столовых ложек мякоти ананаса (или ананасового сока) 1 размятый банан 1/2 стакана нарезанной клубники 2 апельсина, очищенных, разрезанных на 4 части 1 столовая ложка лимонного сока 1 упаковка желатина 1/4 стакана холодной воды 1,5 стакана взбитых сливок 1/2 стакана орехов кешью, слегка поджаренных 1,5 столовых ложки Спирулины  1. Смешать мед, ананас, банан, клубнику, апельсины и лимонный сок. 2. Смешивать в миксере до получения мягкой массы. 3. Замочить желатин в воде на 5 минут. 4. Подогреть желатин, пока он не растворится в воде. 5. Взбивать сливки, пока они не станут воздушными. 6. Добавить желатин, орехи, сливки и Спирулину во фруктовую смесь. 7. Заморозить и подавать как мороженое. Банановый крем 2 стакана размятых бананов 1/4 чашки меда 1/8 чайной ложки соли 1/5 стакана ананасового сока 2 столовые ложки рома 1/2 столовой ложки Спирулины 1 стакан взбитых сливок семена кунжута  1. Смешать бананы, мед, соль, ананасовый сок, лимонный сок, ром и Спирулину. 2. Взбить крем до густоты, смешать с банановой смесью и положить в морозилку. 3. Украсить орехами и подать к столу. (На 6 — 8 персон). Мороженое со Спирулиной  2 столовые ложки ванили 1,5 стакана молока 4 яичных желтка 1/2 стакана меда щепотка соли 2,5 чашки взбитого крема 3 столовые ложки Спирулины 1. Смешать ваниль и молоко. 2. Варить в течение 5 минут. 3. Взбить (слегка) яичные желтки с медом. 4. Добавить их в горячую ванильную смесь. 5. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. 6. Охладить. 7. Добавить взбитый крем и Спирулину. 8. Заморозить в форме. (На 6 персон). Напиток со Спирулиной 3 стакана яблочного сока 3 охлажденных банана 1/2 стакана черники (брусники) 1,5 столовых ложек Спирулины Перемешать и подать к столу. (На 3 персоны).  Приложение 1. Список литературы, используемой при написании литературного обзора «Спирулина – чудо природы»: 1. The Secrets of Spirulina// - Ed. by C. Hills. – University of Trees Press. – 1981. – p.56-67. 2. J. Gallegos. – The Past, Peresent and Future of Algae in Mexico// - in: Spirulina, Algae of Life. – Monaco. – Musee Oceanographique. – 1993. – p. 1333-141. 3. H. Nakamura. Spirulina: Food for a Hungry World// -USA. - University of Trees Press. – 1982. – p.20-50. 4. Хмелевский М.И. «Спирулина покоряет диабет». Сочи: «Новые технологии, 2002, 96 с. 5. Хмелевский М.И. Белок – основа жизни». Сочи: «Новые технологии, 2002, 98 с. 6. Литвинова Н.В., Марченко А.Н. и др. Мембраностабилизирующее действие Спирулины в условиях острого токсического повреждения печени тетрахлориетаном. // Совр.Проблемы токсикологии. 1008. №2, с.40-46. 7. H. Durand-Chastel. La Spirulina Algue de vie// - in: Spirulina, Algae of Life. – Monaco. – Musee Oceanographique. – 1993. p.7-12. 8. S. Beasley. The Spirulina Cookbook. University of Trees Press. – 1981. – p.1-182. 9. А. A. Соловьев, М. Я. Лямин, Л. А. Ковешников, С. И. Зайцев, С. В. Киселева и Н. И. Чернова. – Водорослевая энергетика// -М.:-1997. 10. B. R. Nigam, L.V. Venkatarama. – Simplified Production Technology of the Blue-green Alga Spirulina Platensis for Food Applications in India// - Biotechnol. Lett. - N 3. – p. 619-622. 11. Сакевич А.И. Экзометаболиты пресноводных водорослей. – Киев: Наукова Думка, 1085, 187 с. 12. E.W. Becker. Development of Spirulina Research in a Developing Country – India// - in: Spirulina, Algae of Life. – Monaco. – Musee Oceanographique. – 1993. – p. 141-157. 13. K. Gustafson. AIDS Antiviral Sulfolipids From Cyanobacteria (Blue-green Algae)// J. National Cancer Inst. – 1989. – N 8. – p. 1254-1259. 14. D. Patterson. Antiviral Activity of Blue-green Algae cultures// - J. Phycology. – 1989. – V. 29. – p. 125-130. 15. N. Kataoka. Glicolipids Isolated from Spirulina// - Agric. Biol. Chem. – 1983. – V. 47. – p. 2349-2355. 16. E. W. Becker. Clinical and Biochemical evaluations of Spirulina With Regard to Its Application in Treatment of Obesity// - Nutrition Reports Int’l. – 1986. - V. 33. – p. 565-571. 17. A. Belay and Y.Ota. Current Knowlege on Potential Healh Benefits of Spirulina// - J. Appl. Phycology. – 1993. - V. 5. – p. 235-241. 18. P. Johnson and E. Shubert. Availability of Iron to Rats From Spirulina: a Blue-green Algae// - Nutrition Research. – 1986. – V. 6. – p. 85-94. 19. K. Takemoto. Iron Transfer From Spiruluina to Blood in Rats// - Saitama Medical College. – 1982. – Japan. – p. 8-19. 20. N. Nayaka. Cholestirol Lowering Effects of Spirulina// - Nutrition Reports Int’l. – 1988. - V. 37. – p. 1329-1337. 21. K. Iwata. Effects of Spirulina on Plasma Lipoprotein Lipase Activity// J Nutr.Sci. Vitaminol. – 1990. – V. 36. – p. 165-171. 22. M. Babu et al. Evaluation of Chemoprevention of Oral Cancer With Spirulina// - Nutrition and Cancer. – 1995. – V. 24. – p. 197-202. 23. Y. Fedkovie, et al. Spiruline et cancer// - in: Spirulina, Algae of Life. – Monaco. – Musee Oceanographique. – 1993. – p. 117-120. 24. R. Galvan. Clinical experimentation With Spirulina// -Mexico. - National Institute of Nutrition. – 1973. p. 56-67. 25. V. Fica et al. Observation on the Utilization of Spirulina as an Adjuvant Nutritive Factor in Treating Some Diseases Accompanied by a Nutritional Deficiency// Med. Interna. – 1984. – v. 36. – p. 8-13. 26. R. A. Kay. Microalgae as Food and Supplement// - Critical Reviews. Food Science and Nutr. - 1994 – V. 30. – p. 555-573. 27. N. Takeuchi. Clinical experiments of Administration of Spirulina to Patients With Hypochronic Anemia// - Tokyo Medical and Dental Univ. – 1978. – Japan. - p. 356-359. M. Quereshi et al. Immune Enhancement Potential of Spirulina// - J. Poultry Sci.- 1994. – V. 73. - p. 46-56. 28. L. Evets et al. Means to Normalize the Levels of Immunoglobulin E, Using the Food Supliment Spirulina// - Russian Federation Committee of Patents and Trade. Patent (19) RU (11) 2005486.01.15.1994. 29. T. Kato and K. Takemoto. Effects of Spirulina on Hypercholesterolemia and Fatty Liver in Rats// - Foods Assoc. J. – 1984. – V.37. – p.323-331. 30. O. Ciferri. Spirulina, the Edible Organism// - Microbiological Reviews. – 1983. – p.551-578. 31. H. Fukino et al. Effect of Spirulina Placensis on the Rental Toxicity Induced by Inorganic Mercury and Cisplatin// - Eisei Kagaku, - 1990, - V. 36, - p. 5-13. 32. L. Besednova, et al. Immunostimulating Activity of Lipopolysaccharides from Blue-green Algae// - Zhurnal Mikrobiologii, Epidemiologii, Immuunologii. – 1979. – V. 56. – p. 75-79. 33. M. Qureshi. Phagocytic Potential of Feline Macrophages after Expoure to a Water Soluble Extract of Spirulina in Vitro// - Immunopharmacology. – 1996. V. 54. p. 234-245. 34. T. Kato. Algae and Human Affairs// - J. Jap. Soc. Nutr. Sci. – 1984. – V. 37. - p. 323-332. 35. Yu. Hayashi, et al. Enhancement of Antibody Production in Mice by Dietary Spirulina// - Nutr. Sci. And Vitaminology. – 1994. – V. 15. – p. 45-51. 36. З.Д. Савцова, Л.П. Купраш. Экспериментальное изучение влияния Спирулины на состояние периферической крови – в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: с.31-32. 37. Н.Н. Юженко. Сорбционные и антиоксидантные свойства Спирулины// - в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: - с. 39-40. 38. Л.С. Ступина и др. Гепатопротекторные свойства Спирулины по данным морфологии.- в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: - с.30. 39. A. Kolman et al. Radioprotective Effect of Extract from Spirulina Platensis// - Toxicology Letters. – 1989. – V. 48. – p. 165-169. 40. К. А. Миронова, А.А. Фомина и др. Результаты клинического изучения препарата Спирулины// в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: - с.41. 41. А. А. Проценко. Оценка эффективности применения пищевой добавки Спирулины у женщин с анемией беременности.. – в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: - с. 62-64. 42. А. А. Довбня. Применение Спирулины при лечении астенодепрессивных состояний.. – в кн. //Материалы IV международной конференции «Спирулина – фармакологические свойства и применеие»/Киев, 20-24 сентября,1997/: - с. 85. 43. N. Tsuchihashi, et al. Effect of Spirulina on plasma lipase activity// - Bull. Chiba Hygiene. – 1987. – p.20-26. 44. G. Hayashi, et al. Calcium Spirulan, an Inhibitor of Enveloped virus replication, from a Blue-green algae Spirulina// - J. Natural Products. – V. 59. – p. 83-87. 45. Zhang Cheng-Wu, et al. Effects of Polysachcaride and Phycocyanin from Spirulina on Peipheral Blood and Hematopoetic System of Bone Marrow in Mice// Algal Biotech. Univ. of Malaysia. – p.58. 46. J. Schwartz, et al. Prevention of Experimental Oral Cancer by Extracts of Spirulina-Dunaliella Algae// - Nutrition and Cancer. – 1988. – V. 11. – p. 127-134. 47. C. Hills. Spirulina – the Mayas Secret// in: The Secrets of Spirulina. - Ed. by C. Hills. – University of Trees Press. – 1981. – p. 197-202. 48. D. Lisheng. Inhibitive Effect and Mechanism of Polysachcaride of Spirulina on Transplanted Tumor Cells in Mice// - Marine Sciences. - 1991. – N. 5. – p. 33-38. 49. K. Akatsuka. Safety and Checking is of primary concern in health foods, Pharmaceutical research on the safety of Spirulina// - in: The Secrets of Spirulina. - Ed. by C. Hills. – University of Trees Press. – 1981. – p. 127-131. 50. K. Yamada. Spirulina Safe for Hyper-photosensitivity// - in: The Secrets of Spirulina. - Ed. by C. Hills. – University of Trees Press. – 1981. – p. 132-138 51. Y. Uematsu. Spirulina Contains no deformity-causing Qualities// - in: The Secrets of Spirulina. - Ed. by C. Hills. – University of Trees Press. – 1981. – p. 139-147. 52. G. Chamorro. Toxicological Studies on Spirulina Alga// - UNIDO. – 1980. – V. 10 – p. 387-391. Приложение 2 Инструкция по применению ручной машинки для капсулирования.
 перейти в каталог файлов | Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей |