Главная страница
Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей
qrcode

Спирулина пища XXI века Москва 2006 ббк 53. 54 Х 03 спирулина пища XXI века. Москва Фарма Центр


НазваниеСпирулина пища XXI века Москва 2006 ббк 53. 54 Х 03 спирулина пища XXI века. Москва Фарма Центр
АнкорSpirulina-pischa 21veka.doc
Дата13.01.2017
Размер4.1 Mb.
Формат файлаdoc
Имя файлаSpirulina-pischa_21veka.doc
ТипКнига
#6355
страница2 из 14
КаталогОбразовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей
Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

Таблица 1.

Нарушение питания и связанные с этим заболевания у жителей Земли

(по данным ежегодной статистики ВОЗ)


Нарушение внутриутробного развития плода

30 млн. случаев в год

Белково-энергетическая недостаточность

150 млн. случаев,

в основном у детей до пяти лет

Йододефицитные нарушения

740 млн. случаев заболеваний

Недостаточность

витамина А

2,8 млн. случаев у детей до пяти лет

Железодефицитная анемия

1 млрд., в основном женщины и дети

Ожирение

300 млн. взрослого населения

и 17,6 млн. детей

Рак (от неправильного питания)

10,3 млн. случаев в год. Из них

3-4 млн. (30-40%) можно было бы предупредить правильным питанием

Нарушение питания среди пожилых людей

540 млн. случаев. Больше половины из них имеют сердечно-сосудистые болезни (особенно мозга), диабет, остеопороз, рак

Остеопороз

2 млн. переломов бедра и позвоночника в год (из них около 80% женщин)


Это наглядный пример того, что любому современному человеку необходимо регулярно употреблять в пищу биологически активные добавки, чтобы сделать свой рацион питания полноценным. Это касается и вегетарианцев, у которых круг употребляемых продуктов ограничен несколькими овощами, фруктами и крупами. Ранее биологически активные вещества поступали в организм человека путем потребления от 50 до 100 дикорастущих съедобных трав, корений, плодов. Особенно это касается минеральных веществ, микроэлементов, некоторых витаминов и прочего.

Основы правильного питания базируются на следующих научных разработках.

1. Учение академика И. П. Павлова о том, что на каждый пищевой продукт во время пищеварения выделяются свои пищеварительные соки, обработка ведется в разных условиях (кислой или щелочной среде) в разных отделах пищеварительного тракта и требует разного времени. Отсюда — даже два однородных продукта (белковых, углеводных и т. п.) могут помешать друг другу полноценно перевариться и усваиваться.

Открытие Павлова — не голая теория, а открытие и описание реальных пищеварительных процессов в желудке и кишечнике человека. Именно это научное положение легло в основу раздельного питания Герберта Шелтона и через его школу распространилось на весь мир.

Особенно важно раздельное питание применять ослабленным и больным людям для облегчения работы пищеварительной системы. Это ускоряет процесс выздоровления. Что касается здорового человека, то соблюдение принципов правильного сочетания пищевых продуктов внесет свой вклад в еще больше укрепление организма и продление жизни.

Ради справедливости следует отметить, что о правильном сочетании продуктов было известно очень давно. В средневековом трактате по медицине «Чжуд-ши».

2. Значительный вклад был сделан академиком А.М. Уголевым. После Павлова многие считали, что он открыл и исследовал все о вопросе пищеварения. Но это оказалось далеко не так. Уголев развил учение о видовом питании, пищеварении и микрофлоре, а также учение о кишечной гормональной системе.

Научные опыты, проведенные Уголевым, показали, что пищеварительная система человека приспособлена к перевариванию определенных пищевых продуктов. Если же они иные или изменены, то человеческий организм не в состоянии их переварить и усвоить. От этого он зашлаковывается, дает сбои, а потом болеет.

При приеме пищи, не соответствующей возможностям пищеварительной системы развивается иная микрофлора и возникает дисбактериоз — бич современного человека. Дисбактериоз страшен тем, что способствует постепенному, незаметному расселению чужеродных микроорганизмов по всему телу. В итоге возникает много «непонятных и понятных» болезней, первопричиной которых является дисбактериоз. А возникает он от неправильного и не свойственного человеку питания.

Что касается открытия кишечной гормональной системы и ее значения для организма любого животного, то это подтверждение жизненного наблюдения, что посредством продуктов, выращенных в данной среде, регионе, климате, организм приспосабливается к условиям данной среды — строит из них свое тело. Если продукты «заморские», то организм через эти продукты приспосабливается к «заморским» условиям, а не своим. По этой причине возникают разного рода приспособительные недоразумения, рвутся пищевые связи, соединяющие наш организм с окружающим миром.

3. Швейцарский врач М. Бирхер-Беннер считается одним из основоположников современной диетологии. Это был новатор своего времени. Он усердно изучал все новейшие открытия в области физики, химии, обмена энергии и молекулярной биологии. В 1903 году д-р Бирхер-Беннер издал книгу «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике». В этой книге он изложил свой взгляд на ценность продуктов, разделив их на аккумуляторы I, II и III порядка. Свои рассуждения он строил на том, что Солнце является главным источником энергии для Земли. Растения, путем фотосинтеза, первые улавливают и связывают в своих структурах солнечную энергию; то есть они аккумулируют в себе солнечную энергию. Животные, поедая растения, получают солнечную энергию из «вторых рук». При этом он считал, что во время усвоения растений организмом животных часть энергетического потенциала теряется, и в животных остается меньше солнечной энергии; то есть они выступают в роли несколько худшего аккумулятора солнечной энергии. Если же растения подвергаются термической обработки, то это также сказывается на некоторой потере солнечной энергии. Исходя из этой точки зрения, Бирхер-Беннер выделил три категории продуктов питания.

Аккумуляторы I порядка, или продукты, обладающие самой высокой питательной ценностью. Они содержат в себе максимальное количество солнечной энергии. Это: зеленые листья, плоды, овощи, фрукты, корни, орехи и т. д. Одним словом, растения в свежем виде. Для грудных детей к этой категории продуктов относится молоко (а также свежее коровье молоко) и птичьи яйца.

Аккумуляторы II порядка, или продукты несколько меньшей питательной ценности. В них содержится несколько пониженное количество солнечной энергии, чем в предыдущих, и потому они имеют гораздо меньшее лечебное и питательное значение. К этой категории продуктов можно отнести термически обработанные продукты растительного происхождения. Например, вареные овощи (при условии их правильного приготовления, на небольшом огне и т. д.), хлеб с отрубями, кипяченое молоко, молочные продукты, яйца всмятку и т. д.

Аккумуляторы III порядка, или продукты незначительной питательной ценности. К ним Бирхер-Беннер относит: белый хлеб, белую муку, сильно термически обработанные овощи (длительная варка в большом количестве воды), консервированные продукты, сладости, мясо и мясные продукты. Бирхер-Беннер считал, что съеденные даже в большом количестве, эти продукты не в состоянии утолить голод организма, поскольку не содержат в правильном соотношении солнечной энергии, минеральных солей и других биологически активных веществ.

В 1897 году доктор Бирхер-Беннер открыл в Цюрихе небольшую частную клинику, где лечил диетой из сырых овощей и фруктов и добился хороших результатов. Это подтвердило его убеждение в правильности своей теории.

Однако можно поправить Бирхер-Беннера в его теоретических выкладках. Дело не в накопленной солнечной энергии, все гораздо сложнее.

1) Необходимо учитывать первоначальную структуру пищевого вещества и степень ее изменения в процессе приготовления. Фрукты и овощи можно потреблять в сыром виде, что не скажешь о мясе. В свежем и сыром виде структура вещества наиболее высокая, а, следовательно, и полезная.

2) Свежая пища, в отличие от термически обработанной, во многом переваривается, за счет своих собственных ферментов. Это явление носит название автолиза. Так переваривают сырое мясо и целиком проглоченные туши хищники (змеи и т.п.). Люди сырое мясо не едят, а, следовательно, не используют этот способ пищеварения.

3) Наличие эффекта специфического динамического действия пищи (СДДП) в совокупности с первыми двумя делает переваривание термически обработанной пищи, особенно мясной, весьма энергоемким процессом для организма.

Что касается биологически активных веществ, так необходимых человеческому организму, то они имеются только в свежих растительных продуктах.

Перечисленные три причины еще раз подтверждают учение о видовом питании. Каждый вид животного, и человека в том числе, приспособлен к расщеплению пищевых структур определенного вида. Переход на иные пищевые структуры, которые не свойственны пищеварительной системе человека, приводит к возникновению сбоев в работе организма и появлению болезней. И наоборот, отказ от несвойственных пищевых структур и переход на видовое питание устраняет все эти сбои и болезни. Так Бирхер-Беннер, в основном, с помощью изменения питания лечил язву желудка, бронхиальную астму, недостаточность кровообращения, кожные болезни и множество других.

4. Учение об акупунктурной системе, которое гласит, что все ферменты в организме активизируются и работают на свободных электронах. А они поступают в организм в основном за счет дыхания и движения.

Поэтому если человек будет мало двигаться, даже самое совершенное питание принесет мало пользы.

Из этого учения вытекает второе положение — энергия циркулирует по органам тела в определенном порядке. Когда энергия находится в каком-либо органе, он проявляет свою наивысшую работоспособность. И оказывается, пищеварение человека естественно приспособлено к этой циркуляции. Утром активен желудок, в полдень — тонкий кишечник. Далее энергия уходит из органов пищеварения. Если человек привык наедаться по вечерам, он не может полноценно переработать пищу, в результате чего образуется много шлаков, а организм не отдыхает ночью — он трудится.

5. Учение о внутриклеточном метаболизме, которое гласит: из углеводистой пищи внутри клеток образуется вода (среда жизни), углекислый газ (регулятор рН-среды, а, следовательно, активности ферментов внутри клетки) и свободные электроны (т. е. энергия).

Калий, находящийся в пище, способствует выведению воды из организма, а натрий, наоборот — задержке. Фрукты и овощи относятся в основном к калиевой пище, а крупы — к натриевой. Поэтому должно быть равновесие при потреблении вышеуказанных продуктов, т.е. около половины овощей и фруктов, а остальное — в виде цельных зерновых и бобовых.

6. Учение о свойствах продуктов питания и индивидуальной конституции человека из Аюрведы. Используя эти знания, мы не только индивидуализируем питание, но и целенаправленно регулируем функции организма. Без этого учения невозможно подобрать для себя индивидуальное питание.

7. Учение об очищении организма, которое позволяет нам быстро нормализовать пищеварение и кровообращение, а, следовательно, и здоровье вообще. Без предварительного очищения организма у многих людей ничего с питанием, а соответственно, и со здоровьем, не получается.

8. Учение о биологически активных веществах. Отсутствие или недостаток их в пище не позволяет организму нормально работать и предрасполагает к медленному развитию каких-либо нарушений, которые со временем превращаются в серьезные болезни, приводящие к гибели человека.

Все вышеуказанное позволяет нормализовать ваше питание, сделать его сугубо индивидуальным. Другие системы питания, обладая полезными качествами, не могут сделать одного — научить индивидуальному питанию. У них все дается в общем. Что касается «учения» о 4-х группах крови и питания на их основе — то это очередная уравниловка, дань оздоровительной моде.

Чтобы нормализовать работу пищеварительной системы, надо:

1. Не есть при ненормальном эмоциональном состоянии.

Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев, воспаления, лихорадка и т.п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться, и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Ранее указывалось, что сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым актам. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, а это отключает наш пористый «катализатор» — гликокаликс. Пища, принятая в таком состоянии, не усваивается, гниет, бродит — отсюда понос или чувство дискомфорта.

Исходя из этого, лучше придерживаться следующих рекомендаций:

а) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению.

Пусть за столом царят мир и радость. Это должно быть главным правилом в жизни. Ведь в это время вы строите свое тело и здоровье;

б) если вы испытываете боль, лихорадку, воспаление, то пропустите еду — пропустите столько приемов, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;

в) если испытываете эмоциональное напряжение — пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;
г) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.

2. Кушайте только тогда, когда проголодаетесь.

Сразу оговоримся: естественное чувство голода надо отличать от извращенного и патологического чувства «что-нибудь пожевать».

Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается. Эти сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода.

Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.

Из этого же пункта вытекает и другой постулат: никаких «перекусов» между едой. Уже древние мудрецы в «Чжуд-ши» писали: «Нельзя» есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору».

Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для защиты слизистой желудка и 12-перстной кишки. Постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.

Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.

ЕШЬТЕ ТОЛЬКО ПРИ ПОЯВЛЕНИИ ЗДОРОВОГО ЧУВСТВА ГОЛОДА.

3. Согласуйте приемы пищи с биологическими ритмами организма (важная рекомендация для ослабленных людей).

Если вы начнете правильно — дважды в день употреблять пищу, утром и в полдень, — то естественное чувство голода будет, наступать у вас утром. Если же вы питаетесь вечером, то следующий прием будет только тогда, когда вы проголодаетесь. Таким образом, попав в биоритм работы организма, у вас все будет наступать естественно и своевременно, а организм — работать как часы.

Особенно важно соблюдать эту рекомендацию лицам с ослабленным пищеварением.
4. Тщательно пережевывайте пищу.

Жуйте до тех пор, пока пища не превратится в очень жидкую кашицу, а лучше — до состояния молочка. Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других ненужных веществ. Фермент лизоцим нейтрализует их вредное влияние.

Тщательное пережевывание дает хорошую нагрузку зубам, что укрепляет их.

Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.

Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает как полостное, так и пристеночное пищеварение, а в толстом кишечнике эти крупные частицы пищи становятся доступными микроорганизмам, гниют и образуют «завалы» каловых камней. По вышеизложенным причинам не рекомендуется пить во время жевания.

5. Не принимайте слишком холодной и слишком горячей пищи, а также незнакомой и необычной в большом количестве (важная рекомендация для ослабленных людей).

Пищеварительные ферменты активны только при температуре нашего тела. Если пища будет холодна или горяча, то они начнут полноценно свое действие только тогда, когда пища станет нормальной, т.е. приобретет температуру тела. Особенно вредно есть замороженные блюда и напитки: они «гасят» пищеварительный «огонь».

ПРИНИМАЙТЕ НАПИТКИ И ПИЩУ В ТЕПЛОМ ВИДЕ.

В нашем организме действуют определенные механизмы приспособления к пище. В зависимости от состава пищи зоны всасывания углеводов, белков, жиров и других веществ могут становиться большими или меньшими. Самым важным элементом приспособления кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение.

Изменение структуры ворсинок, ультраструктуры микроворсинок и их взаимного расположения в щеточной кайме имеет значение для приспособления кишечных функций к различным условиям питания.

Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания. Поэтому, если вы скушаете незнакомый вам продукт, к которому ваша пищеварительная система не готова, он может просто не перевариться и вызвать расстройство. Вводите незнакомую для вас пищу или новую крайне осторожно, чтобы успела подготовиться к ним пищеварительная система.

В зависимости от состава пищи резко меняется набор гормонов, и, следовательно, уже на уровне кишечной гормональной системы (КГС) возможны существенные приспособительные перестройки пищеварительных процессов. Гормоны, выделяемые кишечной гормональной системой, контролируются как пищевыми веществами химуса, так и пищевыми веществами, всосавшимися в кровь.

Перестройка КГС влияет за счет обратных связей на нервную систему, перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма нормализуются, и происходит общее оздоровление.

Помимо этого можно менять и меняется в действительности характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом пользовались пищей для оказания нужного влияния на характер человека.

ВВОДИТЕ В ПИЩЕВОЙ РАЦИОН НЕЗНАКОМУЮ ПИЩУ ПОСТЕПЕННО И УВЕЛИЧИВАЙТЕ ЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПОНЕМНОГУ.

Это правило особенно важно соблюдать при переходе на свежерастительный рацион.

6. Потребляйте жидкости до и после еды.

Известно, что ферменты выделяются непрерывно и ритмично. Если вы скушали пищу, и на нее выделился секрет ритмически работающих желез, то пищеварение началось. Но если вы в конце еды выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т. д.), то разбавите и смоете в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на выработку дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка, двенадцатиперстной кишки. Вместо нормальных 700-800 миллилитров желудочного сока с концентрацией 0,4-0,5% соляной кислоты желудку необходимо будет выработать его в 1,5-2 раза больше! Поэтому со временем в желудке развивается несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.

Помимо этого, кислая жидкость быстро проходит в двенадцатиперстную кишку, где среда щелочная и смывает защитную оболочку. В результате возникает воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки, что нарушает ее нормальную работу.

Кроме вышеуказанного нарушается работа «заслонки» между желудком и двенадцатиперстной кишкой. В свою очередь это влечет изменение в работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системы. Последствия этих изменений сказываются не только на здоровье организма, но и на психике человека.

ПЕЙТЕ ЖИДКОСТИ (вода, соки, компот, чай и т. д.) ДО ЕДЫ, ЗА 10-15 МИНУТ.

В зависимости от вида пища находится в желудке 2-3 часа, а в тонком кишечнике — 4-5 часов. Примерно через 2-4 часа пищеварительный процесс только набирает силу в тонком кишечнике. Переваривание и всасывание пищевых веществ происходит в определенных зонах тонкого кишечника. Выпитая жидкость мигом проскочит желудок и не только разбавит пищеварительные соки тонкого кишечника, но и смоет пищевые вещества мимо «полей» их усвоения. В итоге вы опять ничего не получите, а будете кормить гнилостных бактерий.

Поджелудочная железа, печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вынуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресурсы организма и перенапрягаясь при этом.

ПОСЛЕ УГЛЕВОДИСТОЙ ЕДЫ (каши, хлеб и т. д.) ЖЕЛАТЕЛЬНО ПИТЬ ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА, А ПОСЛЕ БЕЛКОВОЙ (мясо, рыба и т. д.) — ЧЕРЕЗ 4-5 ЧАСОВ.

Если же возникнет (особенно в начале перехода на правильное питание) острое желание утолить жажду, то прополощите рот и сделайте 2-3 небольших глотка. С переходом на правильное питание вас уже не будет мучить жажда.

7. Количество пищи, принимаемой за одну трапезу.

Пищеварительная система человека обладает функциональными резервами и может переваривать несколько больше пищи, чем это требуется человеку. Что касается нормального количества пищи, принимаемой за один раз, то оно не должно быть большим. Считается, что нормальный объем принимаемой за раз пищи не должен превышать 1-1,5 литра. Некоторые утверждают, что и этого много. Важно знать, что большое количество принятой за один раз пищи «раздувает» и отяжеляет желудок. От этого смещаются и сдавливаются органы, расположенные в грудной клетке и брюшной полости, нарушается кровообращение. Организм работает в несколько напряженном режиме. Постоянные переедания незаметно приводят к опусканию внутренних органов.

Большое количество пищи, принятой за один раз, требует усиленной работы пищеварительного аппарата. А так как энергия для этого берется из одного организма, то «обесточиваются» другие функции, и человека клонит в сон. Помните, обжорство - спутник многих заболеваний и способствует развитию гнилостной микрофлоры в организме. Когда пищи много и пищеварительная система не в состоянии ее переварить и усвоить, в «работу» включаются бактерии. В итоге сильно возрастает всасывание в кровь вредных продуктов их жизнедеятельности.

Наличие воздушного пузыря в желудке указывает на то, что вы не должны заполнять пищей весь желудок. Отрыжка воздухом во время или после еды указывает на то, что вы уже переполнили желудок — переели.

После еды в течение 1,5-2 часов побудьте в вертикальном положении, чтобы воздушный пузырь в желудке был расположен вверху.

Вот главные ориентиры по приему пищи за один раз. Кушаете до того момента, чтобы пропало чувство голода — это норма. Если кушаете до чувства насыщения — вы переели.

8. Усиление переваривающих способностей желудка и кишечника.

Умеренная физическая нагрузка за 1-2 часа до еды позволяет энергетически подзарядить и прогреть организм. Это положительно влияет на активность пищеварительных ферментов, нормализует перистальтику и препятствует возникновению запоров.

Кроме вышеуказанного, за счет усиления циркуляции крови и межтканевой жидкости улучшается доставка пищевых веществ к клеткам и вывод отходов жизнедеятельности (метаболитов).

9. Нормализация пищевой потребности.

Для того, чтобы нормализовать естественную потребность в пище, необходимо питаться той пищей, к которой приспособлено наше пищеварение, которая влияет на «брюшной мозг» и кишечную гормональную систему, посредством которых регулируется чувство насыщения. По-другому эта пища называется «видовым питанием» человека.

Эта пища содержит в себе «неубитые» различной обработкой ферменты, витамины, целые (неденатурированные) белки, углеводы и т. д.

Данные рекомендации позволят вам восстановить нормальную работу пищеварительного тракта. Основаны они на знании его работы, поэтому действуют в любых случаях. В тяжелых случаях надо будет потратить больше времени и иметь терпение. Но это только первоначальный этап, в дальнейшем надо будет индивидуализировать свое питание.



Любую пищу, которую мы употребляем, опытные биохимики могут разложить на составляющие части, которых насчитывается более шестисот. Важнейшими из них являются: вода, белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Однако, не всякая пища может быть усвоена нашим организмом. Важнейшим критерием здесь является не то, что мы едим, а то, что может усваивать наш организм.

Если еще до нашей эры лук, чеснок, мята и другие растительные продукты были излюбленными приправами наших далеких предков, то сегодня на смену всему натуральному и полезному пришли синтетические продукты, которые, кроме болезней, ничего нам не дают. Промышленность стала широко применять всевозможные химические консерванты, красители, ароматизаторы, загустители и т. л: Это все то, что обозначается буквой «Е» с соответствующей цифрой и называется — пищевая добавка. Ничего общего с биологически активными добавками (БАД) они не имеют.

Ученые Белорусской государственной политехнической академии (БГПА) подсчитали, что за год человек съедает приблизительно 2,5 кг различных чужеродных веществ, которые придают пище свежий вид, вкусный запах и т. д. А главное — продлевают срок хранения. Но это еще полбеды. Эти же специалисты утверждают, что в пробах хлеба, молока, яиц, картофеля, грибов, лесных ягод и диких животных, чаще, чем в других продуктах, обнаруживают радионуклиды цезия и стронция. Птицу лечат антибиотиками, а вскармливают гормонами, и все это, к сожалению, остается в мясе.

Кроме того, настораживает тот факт, что в последние годы появилась, так сказать еще одна напасть — генная инженерия. Если раньше новые сорта растений и породы животных выводили, скрещивая родственные особи, то сейчас стали совмещать неродственные гены. Возможно, практическая польза генномодифицированной продукции себя и оправдывает. Чем скажем, плох картофель, который не поедает колорадский жук? Но, с другой стороны, как все это отзовется в будущем?

По оценкам все тех же белорусских ученых, 60% импортируемых их страной продуктов, в том числе кофе, вино, шоколад, пиво и т. д., содержат модифицированные молекулы. Ну, что же, если эти продукты поступают в Белоруссию, нет сомнений, что их завозят и к нам.

Что необходимо сделать, чтобы вернуться к тем продуктам, которые мы употребляли лет 50—70 назад? Во-первых, очистить почву от ядохимикатов. Затем найти девственные чистые семена. Далее — вырастить урожай, применяя только органические удобрения. Вы скажете, что это из области фантастики, и будете правы.

Современный человек — заложник цивилизация. Отдаляясь от природы, мы изменили не только режим дня, но и рацион питания. Однако если наши внутренние биологические часы как-то приспособились к напряженному трудовому ритму, то организм очень болезненно реагирует на дефицит натуральной пищи, богатой полезными веществами. Человек может нарушить законы пищеварения, но не отменить их.

Здоровье — это то, о чем мечтает каждый из нас. Оно зависит от многих факторов, но больше всего от питания. В нашей стране исследования последних лет выявили значительную нехватку большинства витаминов и микроэлементов.

«Быть здоровым становится престижным» — так считает большинство преуспевающего активного населения России. В марте 2003 года был издан Приказ МФ РФ № 113, утвердивший концепцию «Охраны здоровья здоровых в Российской Федерации». Данная Концепция предусматривает в качестве одного из приоритетных направлений деятельности в области охраны здоровья формирование у населения навыков здорового образа жизни, профилактику заболеваний, повышение уровня санитарно-гигиенической культуры. Это позволит, по мнению Министерства здравоохранения России, стабилизировать негативные тенденции в состоянии здоровья населения России и минимизировать факторы риска, отрицательно влияющие на него. Главным предназначением данного проекта концепции является разработка на ее основе федеральных и региональных программ сохранения и укрепления здоровья. В разработке таких программ должны принимать участие все секторы общества, имеющие прямое или косвенное отношение к здоровью населения.

В основе современных представлений о здоровом питании лежит концепция, которая предусматривает обязательность полного обеспечения организма не только энергией, макро- и микроэлементами, но также целым рядом необходимых биологически активных компонентов.

Организм человека состоит в основном из воды и белка. Есть, конечно, и множество других веществ, но основная масса, главный строительный материал - это белок. Кости - это белок, мышцы - это белок, стенки кровеносных сосудов - это белок, кожа - тоже белок, мозг, внутренние органы - всё это белки, ну, разумеется, с водой и некоторыми другими компонентами. А на клеточном уровне белки - это все мембраны клеток, включая оболочки, т.е. наиболее важные функциональные единицы организма.

Белки выполняют следующие важные функции в организме.

Каталитическая функция. Свыше 2 000 ферментов биологических катализаторов — выделено к настоящему времени. Практически все они являются белками. Химические реакции, лежащие в основе процессов жизнедеятельности, катализируются ферментами. Ферменты ускоряют реакции, например, трипсин катализирует расщепление белков, поступивших с пищей. Жиры расщепляются специальными ферментами до простых веществ в желудке и кишечнике. Каждая молекула фермента способна осуществлять до нескольких тысяч операций расщепления веществ в минуту. В ходе этих реакций ферментный белок не расходуется. Ферменты хорошо работают при нормальных условиях и концентраций ионов водорода.

Сократительная функция. Важным признаком живого является подвижность. В основе ее лежит сократительная функция белков. Это относится не только к мышечным сокращениям, но и к изменениям формы клеток и субклеточных частиц. Белок миозин принимает участие в сокращении мышц.

Структурная функция. Существуют специальные белки, выполняющие структурную функцию, например, главный белок соединительной ткани — коллаген. Он также является компонентом костей, сухожилий хряща. Белки мукопротеины входят в состав синовиальной жидкости, которая выделяется в суставные сумки.

Транспортная функция. Белки обладают исключительными возможностями по специфическому связыванию различных соединений, что позволяет им осуществлять транспорт веществ по крови и в пределах клетки. Например, белок гемоглобин транспортирует кислород.

Защитная функция. Каждый организм биохимически индивидуален, поэтому в процессе эволюции выработаны механизмы узнавания и связывания «чужих» молекул. При попадании бактерий и вирусов в кровь организмов происходит выработка специальных защитных белков (иммуноглобулины, интерферон) - антител. На каждый чужеродный белок организм вырабатывает специальные «антибелки» — антитела. Антитела «узнают» только чужеродный белок и реагируют на него. Такой механизм сопротивления возбудителям заболеваний называют иммунитетом. Защитный белок тромбин участвует в процессе свертывания крови.

Регуляторная функция. Часть гормонов животных и человека являются белками. Среди молекул-регуляторов важное место занимают регуляторы белковой природы, например гормоны гипофиза. Гормон поджелудочной железы — инсулин — регулирует обмен глюкозы. Имеется большая группа белковых факторов роста, которые активируют ферменты синтеза ДНК в клетках, усиливая тем самым деление клетки. Избыточный синтез факторов роста может приводить к интенсивному делению клеток, то есть к злокачественному росту. Это происходит из-за изменений в структуре генов, ответственных за факторы роста, под действием изменения среды. Белки также участвуют в регуляции важных констант крови: осмотическое давление, рН и т, д.

Обмен белков в организме.

Белки, так же как углеводы и липиды, постоянно обмениваются. Однако в отличие от них избыток белка в организме не откладывается про запас.

Нарушение белкового питания (вегетарианство, голодание, скудная диета) приводит к серьезным заболеваниям: к усилению катаболизма тканевых белков, к дегенеративным изменениям печени, снижению количества белков плазмы крови, анемии, отекам и нарушениям психики. Особенно от недостатка белковой пищи страдают дети.

В процессе старения запасы белка постепенно таят. У семидесятилетнего мужчины, профессионального спортсмена в прошлом, продолжающего в меру сил и возможностей занятия спортом до глубоких седин, не могут сохраниться мышцы, соответствующие двадцатилетнему возрасту. Даже при активных тренировках. Уходит белок. Многие ли двадцатилетние девочки имеют морщины на лице? Ответ ясен. Зато у семидесятилетних это закономерное явление. Исчезают белки кожи. С возрастом люди становятся ниже ростом, их спина изгибается. И даже у актёров, всю жизнь следящих за своей осанкой. Они не виноваты. Из костей и мышц уходит белок. Склерозирование сосудов сопровождается изменением белковой оболочки их стенок.

Так что старение организма есть не что иное, как «старение» и разрушение белка. Поэтому вполне естественно, что компенсация белка может замедлить старение, укрепить здоровье и продлить жизнь.

Но поиск натурального источника белка далеко не простая вещь. Наибольшее количество белка содержится в мясных и молочных продуктах. Однако там же содержатся и вредные для организма пожилого человека жиры и холестерол. Мясом не следует злоупотреблять. Рыба, особенно северных морей, в этом отношении куда полезнее. Белки находятся в орехах, горохе, фасоли, тхине, сое. И хоть их концентрация в растительных продуктах не слишком высока, всё же это было бы выходом из положения, если бы не одно «но». Вот, в чём оно состоит.

Молекула белка представлена отдельными звеньями. Каждое звено - это аминокислота. Белки, в состав которых входят все имеющиеся аминокислоты, называются полноценными, но если белок не содержит каких-то определённых аминокислот, он считается неполноценным.

Животные белки - полноценные, за счет полного аминокислотного состава они выполняют все, возложенные на них функции, в то же время растительные белки оказались неполноценными. Они не могут полностью контролировать необходимые процессы в организме. Растительные белки конечно хороши и у них много разнообразных функций, но всё же ими невозможно полностью заменить животный белок. Однако, есть определенное исключение – это микроводоросль Спирулина.

1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

перейти в каталог файлов

Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей

Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей