ПоложениеКонкурс. Конкурс профессионального мастерства по компетенции Поварское дело
 Скачать 45.41 Kb.
| Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей |
| Утверждаю: Председатель МРОО «Работающая молодежь Юга России»  Горелов И.И.__________________ Конкурс профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». Положение определяет сроки, требования к участникам, порядок организации и проведения Конкурса профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело» (далее – Конкурса). I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. 1.1. Конкурс профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». - 2017 направлен на закрепление и совершенствование приобретенного в процессе работы опыта практической деятельности, на освоение современных производственных процессов и технологий с учетом требований работодателей. 1.2. Организаторы конкурса: МРОО "Работающая молодежь Юга России", сеть пиццерий «Сицилия», отдел по делам молодежи Администрации города Ростова-на-Дону, Законодательное Собрание Ростовской области. 1.3. Участниками конкурса могут быть молодые люди в возрасте до 30 лет. II. ЦЕЛИ, ПРОГРАММА, СРОКИ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА. 2.1. Цель Конкурса - освоение современных производственных процессов и технологий с учетом требований работодателей; - выявить лучших по уровню профессиональных знаний и умений по компетенции «Поварское дело». - адаптация к конкретным условиям деятельности предприятия питания по указанным видам профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями. Задачи: - Определение уровня подготовки по компетенции «Поварское дело»; - Развитие умения самостоятельно решать проблемы, применять свои знания, умения, навыки при выполнении трудовых операций и оценке конечного результата; - Создание привлекательного образа профессии «Повар»; - Увеличение мотивации к выбору профессиональной деятельности; - Привлечение внимания предприятий общественного питания, объектов индустрии к деятельности профессиональных образовательных организаций как субъектов системы подготовки кадрового резерва; - Формирование экспертного сообщества и системы соревнований по основам профессионального мастерства. 2.2. Конкурс проводится 11 октября 2017 года в городе Ростове-на-Дону, в соответствии с Программой (Приложение №1). 2.3. Место проведения конкурса пиццерия «Сицилия» г.Ростов-на-Дону, проспект Михаила Нагибина, 34. III.ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ И ПРОВЕДЕНИЕ КОНКУРСА. 3.1. Заявка на конкурс подается до 20:00 06.10.2017г. на почту ivan_gorelov@outlook.com согласно форме (Приложение №2). 3.2. Задание по компетенции – «ПОВАРСКОЕ ДЕЛО» (Приложение №3). 3.2. Жеребьевка проводится в день конкурса на открытии. 3.3. Все участники конкурса за один день проходят модули в течение 2 часов, согласно программе конкурса. (Приложения №№1,3). 3.4. ОЦЕНОЧНЫЕ КРИТЕРИИ Объективные критерии оценивания работы участника: - соответствие форменной одежды требованиям Чемпионата; - соблюдение правил гигиены при ведении процесса приготовления; - соблюдение чистоты рабочего места вовремя и после процесса приготовления; - рациональное использование продуктов; Субъективные критерии оценивания работы участника: - навыки работы с ножом; - кулинарные навыки – приготовление и оформление; - навыки работы с продуктом – техника, ведение процесса, соответствующие продукту технологии; -организационные навыки – планирование и ведение процесса приготовления, эффективность, параллельный контроль. Объективные критерии оценивания результата работы участника: - время подачи; - корректная масса или размер блюда; - чистота тарелки при подаче (отсутствие отпечатков пальцев, брызг, подтёков). Субъективные критерии оценивания результата работы участника: - визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция); - стиль и креативность подачи; - общая гармония вкуса и аромата; - консистенция каждого компонента блюда; - вкус основных ингредиентов блюда Требования к форменной (санитарной) одежде участников и экспертов Обязательные элементы: Китель (поварская куртка) – белого цвета (допускаются цветные элементы отделки). На кителе должны (могут) быть нанесены следующие обязательные информационные элементы: на груди слева, под логотипом фамилия и имя участника или эксперта, логотип учебного заведения или организации – рукав выше локтя, на воротнике допускается размещение флага России и региона, на спине допускается размещение наименования региона. Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь; Приложение №1 к Положению Конкурса профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». Заявка на участие делегации (представителя) предприятия (учебного заведения) в конкурсе профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». Предприятие (учебное заведение)__________________________________ Ф.И.О. руководителя делегации ___________________________________ ________________________________________________________________ Контактный тел.________________________________________________ E-mai:__________________________________________________________
Руководитель предприятия (учебного заведения) Ф.И.О._______________________Подпись: __________________ М.П. Приложение №2 к Положению Конкурса профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». Программа проведения Конкурса профессионального мастерства
по компетенции «Поварское дело». Приложение №3 к Положению Конкурса профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело».
Приложение №4 к Положению Конкурса профессионального мастерства по компетенции «Поварское дело». Список продуктов
Список продуктов до проведения конкурса будет расширен. Информация по расширенному перечню продуктов будет направлена на электронную почту участников указанную при подаче заявки.  перейти в каталог файлов | Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||