Химия. Занятие 8. Свойства растворов биополимеров
 Скачать 24.66 Kb.
| Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей |
| Занятие № 8 Тема: « Свойства растворов биополимеров». Устойчивость растворов биополимеров. Целевые задачи: Иметь представление : - об устойчивости растворов биополимеров; - о факторах , влияющих на устойчивость растворов биополимеров; -о коацервации и микрокапсулировании. Знать:
Блок информации (по указанию преподавателя): 38 Лабораторная работа. Нарушение устойчивости растворов биополимеров. Цель работы: изучить процессы высаливания, коацервации и денатурации растворов биополимеров. Сущность работы: провести опыты, подтверждающие влияние различных факторов на устойчивость растворов биополимеров. Опыт 1. Высаливание белков различными электролитами. Реактивы: раствор яичного белка 2%-ный, раствор сульфата меди(II) 4%-ный, раствор хлорида натрия 10%-ный, раствор тиоцианата калия 10%-ный. Ход работы : В три пробирки наливают по 1-2 мл раствора яичного белка и добавляют равные объемы растворов солей (сульфата меди, хлорида натрия, тиоцианата калия) по 2 мл, далее приливают 3 мл дистиллированной воды в каждую пробирку, тщательно перемешивают. Описать наблюдения: Вывод: Опыт 2. Обратимое высаливание белков. Реактивы: раствор яичного белка 2%-ный, насыщенный раствор сульфата аммония ,4%-ный раствор сульфата меди(II), 10%-ный раствор щелочи. Ход работы: в две пробирки наливают по 3 мл раствора яичного белка, добавляют равный объем раствора сульфата аммония в каждую и взбалтывают. В осадок выпадают глобулины. Через 5-7 минут содержимое 1-й пробирки отфильтровывают, на филтре осаждаются глобулины,в фильтрате – альбумины. Далее к фильтрату добавляют кристаллический сульфат аммония, в осадок выпадают альбумины. Раствор отфильтровывают, с фильтратом проводят биуретовую реакцию. ( см. Лаб. раб. «Белки»), она должна быть отрицательной! Во 2-ю пробирку добавляют 4-5 мл дистиллированной воды и перемешивают. Наблюдается постепенное растворение осадка (обратимое высаливание). 39 Описать наблюдения: Вывод: Опыт 3. Высаливание белков молока Реактивы: молоко 2%, насыщенный раствор сульфата аммония. , Ход работы: к 1 мл молока прибавляют 3мл дистиллированной воды и 2мл насыщенного раствора сульфата аммония. При этом происходит осаждение казеина и молочного глобулина. Описать наблюдения: Вывод: __________________________________________________________________________ Опыт 4. Денатурация белка: Реактивы: раствор яичного белка 2%-ный, раствор уксусной кислоты 1%-ный, конц. раствор азотной кислоты, горелка. Ход работы: в три пробирки наливают по 2 мл раствора белка, содержимое 1-й пробирки нагревают. Во 2-ю пробирку добавляют 2-3 капли 1%-ной уксусной кислоты и нагревают; в 3-ю пробирку осторожно, по каплям добавляют концентрированную азотную кислоту. Все явления, происходящие в пробирках фиксировать и описать наблюдения: 40 Вывод: __________________________________________________________________________ Домашнее задание.
_____________________________________________________________________________________________ 2.Для каких целей применяют процесс высаливания в медицине?
____________________________________________________________ 41  перейти в каталог файлов | Образовательный портал Как узнать результаты егэ Стихи про летний лагерь 3агадки для детей |