А. М. Теория адекватного питания и трофология. Л. Наука, 1991. 272 с. (Наука и технический прогресс). Книга

311.
Yamada T. Local regulatory actions of gastrointestinal peptides
// Physiology of the gastrointestinal tract / Ed. L.R. Johnson.
New York: Raven Press, 1987. Vol. 1. P. 131-142.
312.
Young P.T. The experimental analysis of appetite // Psychol.
Bull. 1941. Vol. 38. P. 129-164.
313.
Young P.T. Palatability: the hedonic response to foodstuffs //
Handbook of physiology. Sect. 6. Alimentary canal. Vol. 1.
Control of food and water intake / Sect. ed. C.F. Code.
Washington: Amer. Physiol. Soc., 1967. P. 353-366.
314.
Zunz K., Mering F. Inwiefern bei influsst Nah- rungszufuhr die thierischen Oxydationsprocesse? // Arch. ges. Physiol. Mensch.
Thiere, 1883. Bd 32. S. 173-221.

227
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ.......................................................... 2
Глава 1 ТРОФОЛОГИЯ - НОВАЯ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНАЯ НАУКА ................... 7 1.1. Вводные замечания .............................................. 7 1.2. Предмет и задачи трофологии .................................... 8 1.3. Общность фундаментальных процессов ассимиляции пищи ........... 11 1.3.1. Внеклеточное пищеварение .................................. 12 1.3.2. Внутриклеточное пищеварение ............................... 13 1.3.3. Мембранное пищеварение .................................... 14 1.3.4. Схема реального усвоения пищевых веществ .................. 15 1.3.5. Симбионтное пищеварение и питание ......................... 17 1.3.6. Индуцированный аутолиз .................................... 19 1.3.7. Транспорт ................................................. 22 1.4. Универсальность строительных и функциональных блоков на различных уровнях организации биологических систем как условие динамического и трофического единства биосферы ............... 24 1.5. Популяционные, экологические и эволюционные проблемы трофологии.
Биосфера как трофосфера ...................................... 26 1.6. Аутотрофность человечества .................................... 32 1.7. Классическая и естественная классификации организмов на основе трофических процессов ........................................ 35 1.8. Происхождение и эволюция эндо- и экзотрофии. Трофика и происхождение жизни. ......................................... 37 1.9. Замкнутые трофические системы ................................. 39 1.10. Заключительные замечания ..................................... 42
Глава 2 КЛАССИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ............... 45 2.1. Вводные замечания ............................................. 45 2.2. Античная теория питания ....................................... 46 2.3. Основные постулаты теории сбалансированного питания ........... 46 2.4. Питание и законы сохранения постоянства молекулярного состава организма .................................................... 48 2.5. Пища .......................................................... 52 2.6. Основные следствия теории сбалансированного питания ........... 53 2.6.1. Идеальное питание ......................................... 55 2.6.2. Элементное питание ........................................ 55 2.6.3. Парентеральное питание .................................... 56

228 2.7. Достоинства теории сбалансированного питания .................. 57 2.8. Кризис теории сбалансированного питания ....................... 59 2.9. Заключительные замечания ...................................... 62
Глава 3 ТЕОРИЯ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ.................................. 64 3.1. Вводные замечания ............................................. 64 3.2. Основные постулаты теории адекватного питания ................. 64 3.3. Основные потоки ............................................... 67 3.3.1. Поток нутриентов .......................................... 67 3.3.2. Поток гормонов и других физиологически активных соединений
67 3.3.3. Потоки бактериальных метаболитов .......................... 69 3.4. Пищевые волокна ............................................... 71 3.5. Эндоэкология .................................................. 75 3.5.1. Формирование эндоэкологии ................................. 77 3.5.2. Основные физиологические функции кишечной бактериальной флоры
................................................................. 78 3.5.3. Бактериальная флора как трофический гомеостат - трофостат . 84 3.5.4. Эндоэкология, внешние и внутренние трофические цепи ....... 85 3.5.5. Оптимизация и восстановление эндоэкологии ................. 85 3.6. Элементные диеты и две теории питания ......................... 86 3.7. Парентеральное питание ........................................ 90 3.8. Защитные системы желудочно-кишечного тракта ................... 91 3.9. Заключительные замечания (краткое сопоставление теорий сбалансированного и адекватного питания) ..................... 95
Глава 4 НЕКОТОРЫЕ ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ СБАЛАНСИРОВАННОГО
И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ.............................................. 100 4.1. Вводные замечания ............................................ 100 4.2. Рациональное питание ......................................... 100 4.3. Оптимизация питания .......................................... 102 4.4. Питание и продолжительность жизни ............................ 106 4.5. О культуре питания ........................................... 107 4.6. Две теории питания и некоторые конкретные примеры ............ 110 4.6.1. Молочное питание ......................................... 110 4.6.2. Непереносимость молока ................................... 111 4.6.3. Питание новорожденных .................................... 113 4.7. Несколько замечаний о хлебе .................................. 117 4.8. Заключительные замечания ..................................... 118
Глава 5 ИДЕАЛЬНАЯ ПИЩА И ИДЕАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ В СВЕТЕ ТЕОРИЙ

229
СБАЛАНСИРОВАННОГО И АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ............................ 120 5.1. Вводные замечания ............................................ 120 5.2. Об идеальной пище и идеальном питании ........................ 121 5.3. Проблема питания и эволюция человека ......................... 123 5.4. Идеальная пища, идеальное питание и две теории питания ....... 125 5.5. Заключительные замечания ..................................... 130
Глава 6 КИШЕЧНАЯ ГОРМОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА И ТРОФИКА ОРГАНИЗМА.......... 133 6.1. Вводные замечания ............................................ 133 6.2. Непищеварительные эффекты кишечной гормональной системы ...... 135 6.3. Эндокринная функция двенадцатиперстной кишки ................. 137 6.3.1. Дуоденальная недостаточность ............................. 138 6.4. Характеристика гормональных функций желудочно-кишечного тракта, полученная методом изолированного абдоминального препарата ex vivo ........................................................ 142 6.5. Заключительные замечания ..................................... 147
Глава 7 СПЕЦИФИЧЕСКОЕ ДИНАМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПИЩИ ................... 151 7.1. Вводные замечания ............................................ 151 7.2. Специфическое динамическое действие пищи и объясняющие его теории
............................................................ 151 7.3. Специфическое динамическое действие пищи и кишечная гормональная система ..................................................... 156 7.4. Некоторые гормональные эффекты при экспериментальных и клинических нарушениях тонкой кишки ......................... 160 7.5. Заключительные замечания ..................................... 164
Глава 8 ТЕОРИИ РЕГУЛЯЦИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩИ .......................... 169 8.1. Вводные замечания ............................................ 169 8.2. Регуляция аппетита ........................................... 170 8.2.1. Аминоацидстатическая теория .............................. 172 8.2.2. Глюкостатическая теория .................................. 172 8.2.3. Липостатическая теория ................................... 173 8.2.4. Дегидратационная теория .................................. 173 8.2.5. Термостатическая теория .................................. 173 8.2.6. Метаболическая теория .................................... 173 8.3. Специализированные аппетиты .................................. 174 8.4. Аппетит и кишечная гормональная система ...................... 176 8.4.1. Арэнтерин ................................................ 176 8.4.2. Другие кишечные гормоны .................................. 177

230 8.5. Заключительные замечания точность регуляции потребления пищи и две теории питания) ......................................... 183
Глава 9 ТРОФИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ЖИЗНИ В СВЕТЕ ТРОФОЛОГИИ.
НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТРОФОЛОГИИ......................... 185 9.1. Вводные замечания ............................................ 185 9.2. Происхождение и ранние стадии развития жизни ................. 186 9.3. Возникновение клеток ......................................... 193 9.4. Происхождение аутотрофии (абиотрофии) и гетеротрофии ......... 194 9.5. Структура, происхождение и эволюция круговоротов и трофических цепей ....................................................... 197 9.6. Трофические цепи и экология .................................. 199 9.7. Заключительные замечания (взаимодействие в биоценозах) ...... 202
ПОСЛЕСЛОВИЕ........................................................ 204
ЛИТЕРАТУРА......................................................... 209

Научное издание
Академик Александр Михайлович Уголев
ТЕОРИЯ АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
И ТРОФОЛОГИЯ
Утверждено к печати Редакционной коллегией серийных изданий
Академии наук СССР
Редактор издательства Н.В. Натарова
Художник А.И. Слепушкин
Технический редактор М.Л. Гофман
Корректоры Ф.Я. Петрова и C.И. Семиглазова
ИБ №44785
Оригинал-макет выполнен на персональном компьютере.
Подписано к печати 26.07.91. Формат 60 х 90 / 16.
Бумага офсетнан №1. Печать офсетная. Усл. печ. л. 17. 00.
Усл. кр. от. 17.36. Уч. изд. л. 14.99. Тираж 4 500.
Тип. зак. № 1442. Цена 2 р.
Ордена Трудового Красного Знамени издательство «Наука» Санкт-Петербургское отделение. 199034,
Санкт-Петербург, В-34, Менделеевская лин., 1
Ордена Трудового Красного Знамени
Первая типография издательства «Наука».
199034, Санкт-Петербург, В-34, 9 лин., 12.

1   ...   17   18   19   20   21   22   23   24   25