Д.Яковина Основы спортивного питания. Содержание Немного о дозировках в спортивном питании

124
Маточное молочко и старение кожи
«ЖМ»
№ 01/2014
В старении кожи большую роль играют гормональные факторы. Так, в период менопаузы кожа у женщин начинает стареть более быстрыми темпами в связи со снижением концентрации эстрадиола в крови. Именно этот гормон делает кожу женщин тонкой и гладкой. С этой же целью мужчины, операционным путем сменившие пол, проходят терапию женскими половыми гормонами, чтобы их кожа стала более похожей на кожу женщин. Связано это с тем, что эстрадиол стимулирует синтез белка коллагена I типа.
Коллаген I типа –
основной белковый компонент кожи человека,
который составляет 90 %
от массы ее сухого вещества. Снижение уровня эстрадиола в крови ведет к уменьшению синтеза коллагена в коже, что выражается в потере эластичности и увядании. Значит ли это, что единственным спасением будет гормональная терапия? Вовсе нет. Так считают корейские ученые, которые не так давно провели интересное исследование с использованием пчелиного маточного молочка. О том, что маточное молочко обладает гормоноподобными эффектами, известно достаточно давно и было выявлено в ходе множества исследований и экспериментов. Так, уже в 1939 году исследователи из Гарвардского университета опубликовали статью в престижном журнале Science, заявив, что маточное молочко содержит вещества, действующие как гонадотропные гормоны. В 1962 году японские исследователи обнаружили, что при инъекционном введении эфира экстракта маточного молочка крысам и мышам у них повысился сперматогенез. В 1988 году другими японскими учеными данные опыты были повторены –
и вновь с положительными результатами: вес яичек, эпидидимиса (придаток яичка), семенных пузырьков и предстательной железы у самцов мышей увеличился. Гонадотропные гормоны –
это лютеинизирующий и фолликулостимулирующий гормоны, если в мужском организме они отвечают за синтез тестостерона, то в женском –
за синтез эстрадиола. По этой причине ученые решили проверить, принесет ли пользу маточное молочко для кожи в условиях дефицита гормонов.
Проведенные исследования привели к положительным результатам, однако показали, что маточное молочко действует несколько иным путем. В частности, его эффективность в предотвращении темпов старения кожи обусловлена содержащимися в нем жирными кислотами. В 2010 году исследователи с кафедры биологической химии Медицинского университета
Афин (Греция) установили, что содержащиеся в маточном молочке жирные кислоты 10
-hydroxy-2-decenoic, 3,10- dihydroxydecanoic, sebacic acid способны взаимодействовать с эстрогенными рецепторами и частично модулировать эстрогенную активность. Годом позже ученые из Корейского университета
Кьюнг Хи провели другое исследование свойств маточного молочка, в котором установили, что одна из указанных выше жирных кислот, в частности 10
-

125 hydroxy-2- decenoic, защищает кожу от ультрафиолетового облучения, усиливая в ней синтез коллагена I типа. Отталкиваясь от этих данных, в 2012 году в том же Университете Кьюнг Хи исследователи продолжили свои опыты уже на лабораторных животных. У самок крыс были удалены яичники, чтобы создать дефицит эстрадиола. Часть прооперированных крыс получала добавку к обычному рациону в виде маточного молочка. Предварительный анализ показал,
что в применяемом маточном молочке присутствовали 10
- hydroxy-2- decenoic жирные кислоты в большом количестве. Исследователи зафиксировали, что у крыс, получавших добавку, уменьшение количества белка коллагена в коже не произошло, несмотря на низкий уровень эстрадиола. В их клетках продолжал синтезироваться коллаген I типа.
Финансирование экспериментов осуществлялось правительством Кореи, поэтому говорить о предвзятых выводах не приходится. Однако первооткрывателями свойства маточного молочка стимулировать синтез коллагена являются японцы, корейцы же лишь первые, кто провел исследования на лабораторных животных. Не зря они считаются самыми активными потребителями этого продукта пчеловодства. Еще в 2004 году японские ученые Института Фуджисаки установили, что
10-hydroxy-2-decenoic побуждает клетки к производству трансформирующего фактора роста –
бета 1
(TGF- beta 1), который, в свою очередь, является важным фактором для выработки коллагена. Исходя из опубликованных на сегодняшний день материалов, можно с уверенностью заявить, что список полезных свойств маточного молочка пополнился еще одним пунктом.
Дозировка и форма
У желающего испытать маточное молочко на себе вполне закономерно возникает вопрос: как его принимать? Если исходить из дозы, которую использовали корейцы в опытах на крысах, то по грубой оценке для взрослого человека она будет составлять 6–8 г маточного молочка в день.
Содержащиеся в нем жирные кислоты всасываются в кишечнике, поэтому маточное молочко можно принимать орально (именно так его и давали животным), а не под язык, как обычно рекомендуется. Прием должен быть достаточно длительным, один
- два месяца. После чего можно сделать месячный перерыв и возобновить прием на тот же срок. Анализ рынка показывает, что маточное молочко можно приобрести у пчеловодов, которые заготавливают и хранят его в нескольких формах, например в смеси с медом
(1 % маточного молочка) или в форме спиртового раствора (40 % раствор спирта (водки) в соотношении 1:20,0; 2:20,0; 1:2,0). Без особых затруднений можно приобрести в аптеках и супермаркетах:
–
«Апилак» –
таблетки для сублингвального употребления. В упаковке 25 таблеток по 10 мг лиофилизированного маточного молочка, то есть всего 250 мг.
–
«Лиофилизированное маточное молочко во флаконах»
–
концентрированный биологический продукт, выпускаемый в виде драже и гранул.

126
–
«Маточное молочко нативное» –
свежее натуральное молочко в виде желе, упакованное во флаконы по 10 г.
–
«Маточное молочко с медом» –
смесь продуктов пчеловодства в натуральном виде (1 г маточного молочка на 100 г меда).
В продуктах спортивного питания маточное молочко встречается достаточно широко, однако это касается лишь западного рынка. Royal jelly
(королевское желе), как называют маточное молочко за пределами России, можно встретить в составе различных комплексных продуктов. К этой категории можно отнести «POWER MAN» от GENETIC FORCE –
бутылочка 60 мл, содержащая 60 мг маточного молочка, и «STRATOS™ Sex ENHANCING
SERUM» от MMUSA –
бутылочка 150 мл, содержащая 300 мг маточного молочка. «Real Provite» от Dynamic Development Laboratories (производитель –
Martinez Nieto, Испания).Концентрация маточного молочка в продукте впечатляет: в одном флаконе11 мл его содержится 3700 мг.
Главным плюсом маточного молочка является то, что это не какой
- то новый неисследованный продукт, а уже доказавший свои лечебные, помимо указанных выше, свойства многочисленной практикой.
Источники
:
Nutr Res Pract. 2010 Oct; 4(5):362-8. doi: 10.4162/nrp.2010.4.5.362. Epub
2010 Oct 26.
J Med Food. 2011 Sep; 14(9):899-906. doi: 10.1089/jmf.2010.1363. Epub 2011
Aug 3.
PLoS One. 2010 Dec 22; 5(12):e15594. doi: 10.1371/journal.pone.0015594. J
Med Food. 2012 Jun; 15(6):568-75. doi: 10.1089/jmf.2011.1888. Epub 2012 Apr 2.
Biosci Biotechnol Biochem. 2004 Apr; 68(4):767-73.

127
Оптимальная доза протеина после тренировки
ironworld.ru 30.01.2014
Шотландские ученые из Университета Стёрлинга опубликовали отчет в
Американском журнале клинического питания, который говорит о том, что 20 граммов являются оптимальной дозой сывороточного протеина для спортсменов
- силовиков и бодибилдеров. В исследовании принимали участие молодые люди от 20 до 25 лет, поэтому результаты могут не соответствовать показателям старших спортсменов.
Даже исследование таких нейтральных субстанций, как сывороточный протеин не обходится без спонсоров. Вот и в этот раз исследование увидело свет благодаря компании GlaxoSmithKline Nutritional Healthcare, которая обеспечила грантом руководителя группы Кевина Типтона, а также осуществила анализ и подготовку препаратов.
Исследование выгодно и самой компании. Результаты показали, что 20 граммов сывороточного протеина после тренировки с отягощениями обеспечивают оптимальную стимуляцию мышечного роста. Сывороточный протеин недешевый, поэтому если 20 граммов обеспечивают достаточный эффект, то производителям будет проще сделать послетренировочную добавку, которая будет и эффективна, и разумна по цена, и прибыльна. Тем не менее в результатах исследования сказано, что GlaxoSmithKline Nutritional
Healthcare принимали участие в разработке, анализе и интерпретации данных. Однако это не делает исследование менее ценным. Типтон
- известный ученый с превосходной репутацией. Ученые имели в своем распоряжении 48 атлетов, которые выполняли упражнения на ноги, делая 8 сетов по 10 повторений жимом ногами, с 80 % от макс. веса. Через 10 минут спортсменам давали 0, 10, 20 или 40 граммов сывороточного протеина.
График показывает, что скорость синтеза мышечного протеина (FSR) не увеличилась при повышении дозы протеина в 10 граммов. Однако FSR выросла после увеличения дозы до 20 или 40 граммов. И хотя FSR была выше у спортсменов, принимавших 40 граммов сывороточного протеина, разница по сравнению с дозой в 20 граммов была статистически незначительной
-
56 % против 49 %. При этом важно указать, что средняя масса тела участников эксперимента была 80 кг.

128
Степень окисления аминокислоты фенилаланина значительно выросла при приеме 40 граммов сывороточного протеина. Ученые сделали вывод, что тело начинает сжигать аминокислоты в качестве источника энергии при дозах сывороточного протеина свыше 20 граммов. То же самое произошло с концентрацией урины в крови. Урина образуется в результате распада непереваренного белка, и концентрация урины в крови значительно увеличилась при дозе белка, равной 40 граммам
Таким образом, доза в 20 граммов протеина, принятая после тренировки, является достаточным для атлета весом 80 кг, однако: «Оптимальная доза белка для максимальной стимуляции мышечного роста остается неизвестной для спортсменов разных весовых категорий. Такие дозы могут быть различными для мужчин весом в 120 кг и для женщин весом в 60 кг. Это покажут будущие исследования»,
- резюмировали исследователи. Кстати,

129 подавляющее большинство производителей спортивного питания на упаковке сывороточного протеина указывает в качестве разовой дозы 20
-
25 граммов.
Источник
:Am J Clin Nutr. 2014 Jan;99(1):86-95]

130
Гидролизат коллагена. Достоинства и недостатки
ironworld.ru 28.07.2014
Гидролизат коллагена весьма распространен на рынке спортивного питания и представлен преимущественно в жидкой форме в составе аминокислотных комплексов, также его можно встретить в сухом виде в качестве одного из компонентов комплексных протеинов. Отношение к коллагену у многих потребителей скептическое и даже пренебрежительное.
Причина тому, что он производится путем ферментативного гидролиза костей, шкур животных и рыбьих кож, то есть отходов. Его стоимость невелика, а то, что дешево, мы, как правило, считаем некачественным. Однако это не совсем так. Коллаген
- это основной белок соединительных тканей, и он нужен нашим связкам, сухожилиям, суставам, коже, но он совсем не нужен мышцам.
Аминокислотный состав мышечной ткани значительно отличается от соединительной, в частности, в мышцах аминокислоты ВСАА составляют до
30 %, а в коллагене
- только 6 %. Зато коллаген содержит в количестве 30 % от общего числа аминокислоту глицин и в нем присутствует не встречающаяся в других белках аминокислота гидроксипролин. Глицин и гидроксипролин очень полезны для нашего суставно
- связочного аппарата.
Аминокислотный состав гидролизата:
Пролин/гидроксипролин
- 25 %;
Глицин
- 20 %;
Глутаминовая кислота
- 11 %;
Аргинин
- 8 %;
Аланин
- 8 %;
Остальные незаменимые аминокислоты
- 16 %;
Остальные заменимые аминокислоты
- 12 %.
Польза приема добавок, содержащих гидролизат коллагена, установлена и подтверждена исследованиями.
В многонациональном рандомизированном, двойном, слепом, плацебоконтролируемом исследовании на 389 пациентах, проведенном
Roland Moskowitz в США, Германии и Великобритании, производилась оценка фармакологической эффективности гидролизата коллагена для снижения болевых ощущений при остеоартрите.

131
Было выявлено статистически значимое преимущество в оценке болевых ощущений и физической активности у лиц, принимавших гидролизат коллагена, по сравнению с плацебо. Также прием гидролизата коллагена позволил значительно уменьшить прием анальгетиков. Milan Adam в 1991 году в исследовании 81 пациента с остеоартритом выявил снижение оценки болевых ощущений на 26 % по сравнению с группой контроля.
Прямое стимулирующее влияние коллагенового гидролизата на синтез коллагена в хондроцитах доказано в работе Oesser et al., 2003 (Cell Tissue Res
311:393-
399), где указывается на то, что при добавлении в среду культуры клеток хрящевой ткани гидролизата коллагена происходит значимое дозозависимое усиление синтеза коллагена, что стимулирует регенерацию хряща.
У гидролизата коллагена есть еще одно преимущество перед другими видами протеинов. Так, все мы знаем, что существует определенная связь между приемом белков, аминокислот и секрецией гормона роста. Так, в 2010 году было проведено сравнительное исследование влияния приема протеинов на повышение уровня гормона роста в крови. В качестве образцов были взяты соевый белок, сывороточный белок (альфа
- лактальбумин), белок цельного молока и гидролизат желатина (коллагена). Прием каждого вида белка привел к росту уровня соматропина в крови через два часа после приема. Наиболее высокий уровень был достигнут после приема гидролизата коллагена (8,2±1,1 мкг/л) по сравнению с потреблением сои, α
- лактальбумина и протеина молока (5,0±0,8; 4,5±0,6 и 6,4±1,0 мкг/л соответственно). Ученые связывают такое воздействием с тем, что коллаген содержит наибольшее количество аминокислоты аргинина в сравнении с другими белками (Eur J Clin
Nutr. 2010 May;64(5):441-6).
Исходя из вышесказанного можно заключить, что гидролизат коллагена имеет право на существование в спорте, но назначение его
- не растить мышечную массу, выступая в качестве источника строительных материалов, а обеспечивать необходимыми аминокислотами суставы и связки, стимулировать секрецию гормона роста. Если же к добавкам, содержащим коллаген, добавить аминокислоты ВСАА, то мы получим практически полноценный продукт, обладающий более широким кругом воздействия на организм спортсмена, и компенсируем основной недостаток коллагена.

132
Жиросжигатель IBurn от Maxler
«ЖМ»
№ 08/2014
Чтобы оценить, «работает» ли тот или иной жиросжигатель, нужно сделать две вещи. Первое –
это проанализировать его состав, а второе –
применить его в правильном количестве в правильное время, то есть использовать
«рабочие» дозы в условиях соблюдения диеты.
Однако может случиться так, что после первого пункта ко второму переходить не будет смысла. Зачем, если продукт не содержит активных ингредиентов, эффективность которых доказана? Итак, сегодня мы проанализируем относительно новый для нашего рынка жиросжигатель IBurn от компании Maxler. Содержит ли он в своем составе то, что действительно дает выраженный результат? Прежде всего стоит сказать, что есть более активные ингредиенты, а есть менее активные.
Вторые нужны, чтобы дополнять первые, и сами по себе не дадут ощутимого эффекта. Начнем с первых.
Сразу можно заметить в содержании продукта кофеин. В настоящий момент это самый распространенный компонент жиросжигателей. Кофеин
(Caffeine Anhydrous)
–
алкалоид, содержащийся в листьях чая (около 2 %), семенах кофе (1
-
2 %), семенах какао, орехах кола, может быть получен и синтетическим путем. Кофеин возбуждает нервную систему, способствует липолизу, то есть выбросу в кровь жирных кислот из жировых клеток, а также заставляет надпочечники синтезировать больше адреналина. Как показали исследования, в результате воздействия кофеина (10 мг на килограмм подкожного жира) количество свободных жирных кислот, высвободившихся из жировых клеток, более чем удвоилось (130 %). Одновременно возросла и потребность организма в калориях на 13 % (в результате ускорения основного обмена веществ). Вместе с другими жиросжигающими средствами, такими как, например, синефрин, эфедрин, кленбутерол, кофеин значительно увеличивает их эффективность.
Далее обнаруживаем синефрин (Synephrine
)
–
основное действующее вещество экстракта горького апельсина (Citrus Aurantium). Является агонистом бета
-3- адренорецепторов, стимуляция которых приводит к мобилизации жира из жировых клеток. Синефрин ускоряет обмен веществ, не оказывая влияния на сердечно
- сосудистую систему. Основная его функция заключается в способности вызывать в организме ложное ощущение холода
(воздействие происходит только на рецепторы, поэтому физически холод не ощущается). Благодаря этому организм начинает производить больше тепла, используя большее количество продуцируемой из жировой ткани энергии.
Синефрин улучшает концентрацию, мобилизует жировые депо, стимулирует центральную нервную систему и мышечную работоспособность, а также подавляет аппетит. Механизм его действия похож на действие эфедрина, но, в отличие от последнего, синефрин не вызывает учащенное сердцебиение и повышенное артериальное давление. Мощное, подавляющее аппетит

133 действие синефрина актуально при низкокалорийных диетах. Действие синефрина должны усилить входящие в состав экстракты красного кайенского перца (Capsicum Fruit Extract (2 % capsaicinoids)) и эводиамина (Evodiamine 98
% (from Evodia rutaecarpa extract). Последние обладают термогенным действием, то есть превращают энергию жирных кислот в тепло, тем самым увеличивая ее расход. Кроме того, можно отметить и другие вещества, жиросжигающее действие которых менее выражено, однако их польза в этом установлена исследованиями. Они не всегда входят в состав комплексных жиросжигателей и достаточно часто реализуются самостоятельно.

перейти в каталог файлов